Produktionsekonomiska förbättringar hos Wasabröd i Filipstad
Att bestämma hur många enheter som skall köpas eller tillverkas varje gång är ett klassiskt problem inom material- och produktionsstyrning. Wasabröd i Filipstad, som är världens största producent av knäckebröd, är inget undantag. Problemet är att det idag inte finns något verktyg för att bestämma optimala serielängder eller som bestämmer i vilken ordning de olika produkterna som tillverkas i samma produktionsutrustning ska följa. Syftet med examensarbetet är därför att ur ett ekonomiskt perspektiv skapa dessa verktyg. Dessutom skall de nuvarande nivåerna av produkter i arbete ifrågasättas och nya nivåer rekommenderas. Avgränsningar som författarna gjort är att endast studera Wasabröds anläggning i Filipstad samt ett par beräkningsmässiga avgränsningar. Den metod som bäst lämpar sig för att lösa detta problem är cyklisk planering, eftersom den tar hänsyn till att flera produkter konkurrerar om samma produktionsutrustning, vilket sker på Wasabröd. Produktionen av knäckebröd kan delas in i tre delar: bageri, paketering och lager. Det finns nio bagerilinjer varav sju körs kontinuerligt. Packning sker i 15 olika packmaskiner där vissa är direktkopplade från bagerilinjen. Cyklisk planering bygger på att den totala kostnaden för omställningar och lagerföring ska minimeras med beaktande av produktionskapaciteten. Produkter placeras och produceras i en cyklisk produktionsföljd, som upprepas efter ett bestämt tidsintervall. För att dessa verktyg skulle kunna skapas samlades information in med hjälp av intervjuer, enkäter och observationer. Resultatet blev tre modeller, varifrån slutsatser kunde dras och som Wasabröd kan använda för framtida bruk. Den första modellen är produktionsordningsmodellen, som fastställer den minst kostsamma produktionsordningen. Den cykliska planeringsmodellen bestämmer optimal cykeltid som tillsammans med efterfrågan ger optimal serielängd per brödsort. Den sista modellen är paketeringsmodellen, som beräknar minsta tillåtna serielängd per artikel. En av slutsatserna är att den fastställda produktionsordningen utifrån modellen skall följas. En annan är att eftersom bageriet styr optimeringen av serielängden är det utifrån efterfrågan som seriestorlekar i paketeringen skall fastställs. För paketeringen har istället minsta rekommenderade serielängd efter en viss omställning beräknats. Författarna rekommenderar cykeltider utifrån den cykliska planeringsmodellen och andra viktiga parametrar men Wasabröd måste själva fortsätta använda verktyget för att bestämma nya cykeltider då förutsättningarna ändras. För att en implementering av modellerna ska kunna ske måste alla omställningar registreras med hjälp av föreslagna formulär. Slutligen utgör inte produkter i arbete nivån i dagsläget något kostsamt problem och målet på 20 ton som Wasabröd satt verkar därmed rimligt. Det är däremot viktigt att hålla nivån jämn för att förhindra stopp av bagerilinjerna.