Matsvinn inom ?ldreomsorgen - En studie om p?verkansfaktorer och arbetss?tt
Syfte: Syftet med studien var att unders?ka och identifiera vilka faktorer som p?verkar matsvinnet inom ?ldreomsorgen utifr?n k?kspersonalens, omsorgspersonalens ochenhetschefers upplevelser och erfarenheter, samt att skapa ?kad f?rst?else f?r arbetss?tt och ?tg?rder som kan bidra till att minska matsvinnet.Metod: Studien genomf?rdes med en kombination av kvantitativa och kvalitativa metoder i form av enk?ter, intervjuer och observationer. Enk?terna riktades till k?kspersonal och omsorgspersonal inom ?ldreomsorgen i Varbergs kommun och G?teborgs kommun. Observationer genomf?rdes p? ?ldreboenden under m?ltidssituationer och intervjuergenomf?rdes med tv? enhetschefer som inom k?ksverksamheten. Materialet som samlades in analyserades genom tematisk analys.Resultat: Resultatet visar att matsvinn inom ?ldreomsorgen p?verkas av b?de organisatoriska och individuella faktorer. De fr?msta orsakerna som identifierades var de ?ldres varierande aptit, sv?righeter med att anpassa portionsstorlekar och best?llningar samt bristande kommunikation och ?terkoppling mellan ?ldreboenden och k?k. Resultatet visar ?ven att rutiner och arbetss?tt kring matsvinn varierar mellan olika verksamheter och att arbetet i stor utstr?ckning bygger p? individuella initiativ snarare ?n tydligagemensamma rutiner.Slutsats: Studien visar att de centrala faktorerna i arbetet med att minska matsvinn inom ?ldreomsorgen ?r tydliga rutiner, personalens kunskap och engagemang och enfungerande kommunikation mellan k?k och omsorg. En f?rb?ttrad samverkan mellan k?k och omsorg och ett systematiskt arbetss?tt kan bidra till ett minskat matsvinn och?ven skapa b?ttre f?ruts?ttningar f?r att fr?mja en mer h?llbar m?ltidsverksamhet och tillgodose de ?ldres behov.