Testamentsrätt

Sammanfattning

Syftet med denna magisteruppsats a?r att ga? vidare med resultat fra?n en kandidatuppsats (Westling, 2013) ga?llande opastöriserade franska mögel- och kittostar genom att undersöka vilka Enterobacteriaceae-arter som ett urval av de analyserade ostarna inneho’ll. API 20E anva?nds som identifieringssystem. Tre Enterobacteriaceae-arter gav acceptabel till utma?rkt identifiering av 40 analyserade isolat fra?n de fyra ostarna, na?mligen Hafnia alvei, Escherichia coli och Klebsiella pneumoniae. Inga skillnader mellan de identifierade arterna vad ga?ller inverkan pa? smak- och doftupplevelser hos opastöriserade franska mögel- och kittostar gick att urskilja med tillga?nglig sensorisk data fra?n kandidatuppsatsen (Westling, 2013). Utifra?n denna magisteruppsats ra?cker det inte med att dofta pa? ostarna för att sa?kersta?lla hygienisk kvalitet, ytterligare undersökningar behövs för att kunna identifiera vilka Enterobacteriaceae-arter de inneha?ller. Da?remot skulle en förstudie i form av en sensorisk bedömning av opastöriserade mögel- och kittostar kunna pa?visa om ett högt antal Enterobacteriaceae föreligger, vilka vid konsumtion kan vara sjukdomsframkallande.