Svenska restaurangmenyer

Sammanfattning

Att utforma en framga?ngsrik och vinstgivande restaurangmeny kra?ver sa?va?l kunskap som erfarenhet inom restaurangbranschen. Spra?kbruket utgör en viktig del i skapandet av en meny. Denna studie undersöker hur 60 restauranger anva?nder sig av formord och inneha?llsord med hja?lp av data fra?n ett egenha?ndligt sammansta?llt s.k. korpus. Resultaten visar att restauranger anva?nder sig av formord fra?mst för att la?nka ihop ingredienser och att de mest frekvent förekommande inneha?llsorden presenterar dyra och lyxiga ra?varor. Tydliga skillnader kan a?terfinnas i hur restauranger anva?nder sig av inneha?llsord: A? ena sidan kan inneha?llsorden anva?ndas för att skapa en meny som anspelar pa? klassiska ra?tter och tillagningsmetoder, a? andra sidan kan de anva?ndas för att fa? en meny att framsta? som innovativ och nyta?nkande. Det a?r viktigt att restaurangelever besitter kunskap om skillnader mellan olika typer av restauranger och hur detta avspeglas i deras respektive menyer, na?got som denna studie kan bidra till ökad första?else av.