Företaget Streets upplevelserum

Sammanfattning

Syftet med denna studie har varit att utifrån ett kundperspektiv utforma

ett koncept, som presenterar ett förslag på hur Street kan förändra sin

fysiska miljö, och därmed förbättra upplevelsen för besökarna. Jag har ett

kundperspektiv på studien då jag anser att det är viktigt att generera svar

som berättar vad gästerna tycker och upplever gällande den fysiska miljön

och inte vad producenterna tror att kunderna upplever. En intresseförfrågan

skickades ut via Streets kontaktdatabas vilket resulterade i över fyrtio

svar. Därmed hade jag möjligheten att välja ett variationsrikt och

heterogent urval. Intervjuerna genomfördes med nio av Streets besökare

vilka ställde upp frivilligt.

De teorier jag har använt i denna uppsats behandlar den fysiska miljön.

Upplevelserummet (Mossberg, 2003) och servicescape (Bitner, 1992) bidrar

med synen på den fysiska miljön som en helhet och upplevelsefälten (Pine &

Gilmore, 1999) bidrar i sin tur med synen på den fysiska miljön som en del

av en helhet. Dessutom har jag tagit del av forskning som berör de fem

sinnena och dess inverkan på en upplevelse. Jag har använt mig av teorierna

för att analysera empirin och inte för att bygga upp studien. Detta för att

undersöka hur det är i verkligheten och utifrån det forma ett koncept.

Bakgrunden till studien är att jag personligen såg ett behov av en

förändring på företaget eftersom de sänder ut tvetydiga signaler och inte

förmedlar en röd tråd i den fysiska miljön. Resultatet av studien visar att

det finns ett behov av en förändring då samtliga informanter har

kommenterat och gett förslag på hur den fysiska miljön kan förbättras.

Studien visar också att informanterna överlag är positivt inställda till

Street och att samtliga tycker förutsättningarna för förändring finns.

Generellt upplevs utomhusmiljön som mer positiv än inomhusmiljön. Jag anser

att den främsta styrkan med Street är att verksamheten är bra belägen samt

att de har ett välkänt och inarbetat varumärke. Den största svagheten är

att de inte bestämt sig för en nisch. De borde arbeta fram en ram som de

kan stå för och sedan utveckla verksamheten inom den. Redan nu satsar de på

närproducerat och ekologiskt i restaurangen, därför anser jag att ramen bör

vara ekologiskt/miljövänligt/återbruk. Då bygger de vidare på något de

redan har istället för att börja om från grunden.