Effektivisering av ma?ltidsprocessen inom sjukva?rden

Sammanfattning

Syfte ? Syftet med denna studie a?r att identifiera utmaningar som kan uppkomma inom ma?ltidsprocessen pa? ett sjukhus, för att sedan utveckla tillva?gaga?ngssa?tt för hantera dessa. För att uppfylla syftet har följande fra?gesta?llningar formulerats:

Vilka utmaningar finns inom ma?ltidsprocessen pa? ett sjukhus?

Hur kan utmaningar inom ma?ltidsprocessen pa? ett sjukhus hanteras?

Metod och genomförande ? Ett initialt teoretiskt ramverk uppra?ttades som har mönsteranpassats med empirin under arbetets ga?ng. En fallstudiemetodik antogs för att undersöka ma?ltidsprocessen och dess utmaningar pa? La?nssjukhuset Ryhov i Jönköping. Metoder för datainsamling bestod av intervjuer, observationer, dokumentstudier och enka?tundersökning. Den insamlade empirin har sedan analyserats mot det teoretiska ramverket.

Resultat ? Studien har identifierat följande utmaningar inom ma?ltidsprocessen: variationer, bristande kommunikation, varornas specifika egenskaper och avsaknad av helhetsperspektiv. Utmaningar kopplat till variationer har sin utga?ngspunkt i att patienter a?r fra?nvarande under ma?ltidstillfa?llet pa? grund av undersökningar eller operationer. För att hantera utmaningen med ba?de variationerna och varornas specifika egenskaper har nya tillva?gaga?ngssa?tt vid nedkylning av ma?ltider föreslagits. För att hantera utmaningen med bristande kommunikation har en samordningsfunktion presenterats som förenklar styrning och planering vid sjukva?rdsavdelningarna. Slutligen för att hantera utmaningen med avsaknad av helhetsperspektiv bör nya synsa?tt antas kopplade till Lean och processorientering vid avdelningen för hja?rtsjuka.

Implikationer ? Studien har faststa?llt ett antal utmaningar inom ma?ltids- processen. Vid effektivisering av en ma?ltidsprocess a?r det dock viktigt för varje enskild verksamhet att utva?rdera vilka utmaningar som a?r mest kritiska för deras situation. Genom att införa förba?ttringarna kan kostnadsbesparingar uppna’s i form av reducerat svinn och effektivare resurshantering.

Begra?nsningar ” Da” fallstudien endast behandlar ma?ltidsprocessen pa? La?nssjukhuset Ryhov a?r den av enskild karakta?r. Det hade eventuellt varit intressant med en studie som involverar ett flertal sjukhus för att pa? sa? sa?tt finna ytterligare utmaningar men a?ven verifiera studiens resultat. Tyngdpunkten av denna studie har legat pa? aktiviteter kring ma?ltidsprocessen. Om studien ista?llet hade antagit ett tydligare patientfokus skulle ett bredare perspektiv skapas med fler infallsvinklar.