9 uppsatser
… har stor medvetenhet om direktmiljöns påverkan på restauranggäster och att restaurangchefer i allmänhet sällan gör förändringar i direktmiljön. Syftet med detta arbete var att undersöka hur restaurangchefer i Göteborg arbetar med direktmiljön i restaurangen de driver.Genom …
… området restaurang.Syftet med denna uppsats var att undersöka vad kvinnliga restaurangchefer anser att kvinnor behöver veta för att lättare uppnå chefspositioner inom restaurang.Vi genomförde undersökningen genom att göra kvalitativa intervjuer med fem kvinnliga restaurangchefer …
… man skall kunna svara på gästers frågor.Syftet med studien är att jämföra två restaurangchefers inställning till ekologiska viner och vilka faktorer som påverkar restaurangernas val av vin, samt vilka faktorer restaurangcheferna tror påverkar gästens vinval. Genom en kvalitativ …
hur motiveras de till att leverera god service?
… ute på fältet. Fältarbetet bestod av observationer samt intervjuer med både restaurangchefer och frontlinepersonal på snabbmatsrestauranger. En av slutsatserna av studien visar att det kan vara svårt att definiera om personal är servicemotvillig. Det kan finnas andra anledningar …
Restaurangchefers och restaurangpersonals användning av privata gästomdömen och professionell kritik
Inledning: Stockholm står idag inför en breddning av hotellutbudet, hur förhåller sig hotellen till den ökande konkurrensen? Kommer hotellen att förändra prisstrategierna och kan eventuella prisförändringar leda till ett priskrig?Syfte: Syftet med studien var att titta på hur …
År 2007 redovisade Brottförebyggande rådet i en rapport att antalet narkotikarelaterade lagföringar har ökat under 2000-talet. Bland annat visade rapporten att antalet lagförda narkotikabrott som utgjordes av bruk hade ökat från 37 procent till 54 procent under perioden 1997 ? …
… variation och hälsoaspekt.Syftet med detta examensarbete är att undersöka hur restaurangchefer ser på hälsosam mat pårestauranger. För att finna svar på detta har enkäter och intervjuer använts somundersökningsmetod. 6 enkäter och tre intervjuer genomfördes. Intervjuerna …
<em>fine dining- restaurangers arbete med gästernas helhetsupplevelse.</em>
… kring och som utgjort grunden för vårt analysarbete. Vi har intervjuat tre restaurangchefer, en köksmästare, två sommelierer och en kökschef fördelade på fine dining- restauranger i Borgholm, Göteborg, Stockholm och Växjö. Vi har även intervjuat en projektansvarig som jobbar med …
… recensioner. Genom en kvalitativ studie av strukturerade intervjuer med fyra restaurangchefer och en intervju via mail med enredaktör från GP blev slutsatsen att restaurangerna påverkas på olika sätt och hanterarrecensioner olika. Tre av fyra restauranger tycker att GP:s …
