Alternativa tillsatser för stabiliseringsmedlen di- och trifosfat E450/E451 i Kronfågels produkt Salladskyckling
… som har undersökts i detta arbete är olika sorts fibrer i kombination med potatisstärkelse och majsstärkelse. Fibrer har en vattenabsorberande förmåga och kan binda upp till 15 gånger sin egen vikt. De har även en förmåga att stabilisera emulsioner med olja och vatten och kan …