19 uppsatser · sida 1 av 2
… serverar för mat och vem det är som bestämmer vad som ska serveras. Hur kan måltidsverksamheten se ut på två olika skolor i två olika kommuner? Vilka riktlinjer och mål finns beträffande skolmåltider och kost på skolan? Hur kan pedagoger göra kosten till en del av det dagliga …
… skolmat.Flertalet sektorer inom måltidsservicesystemet ligger utanför måltidsverksamheten men har likväl en betydelse för brukarens uppfattning av kvaliteten på dennes måltid. Exempel på en sektor utanför måltidsverksamheten som påverkar måltidens totala kvalitet är den …
… med denna uppsats var att undersöka Hur man tar sig an en chefsroll inom en måltidsverksamhet som ung och nyutexaminerad? Frågor som har försökts besvaras är: Vilka fördelar respektive nackdelar kan man uppleva som ung och nyutexaminerad i en chefsroll inom måltidsverksamheten? …
Bakgrund och problem: Skolmåltidsverksamheten i Sveriges kommuner är i behovav förbättring. I Torslanda stadsdel, i Göteborg, har ett förändringsarbete avskolmåltiderna genomförts med ett lyckat resultat. Det ordnades i form av ett projektsom kallades Torslanda Matprojekt …
Denna kandidatuppsats tar bland annat sin utgångspunkt i modellen Måltidens fem aspekter (MFA) och hur man kan arbeta med modellens olika delar för att verka hälsofrämjande mot sina gäster. En annan utgångspunkt är olika defintioner av begreppet hälsa. För datainsamlingen har …
… modell kom för att det fanns ett behov av högre kunskap inom restauranger och måltidsverksamheter. Exempelvis påverkar rummets inredning och stil hur gästen bedömer maten, eftersom oftast förknippas platsen ihop med produkten.Metod: Deltagande observationer i tre olika kaféer …
… för avdelningarna. Utifrån intervjun med kostchefen kom vi fram till att måltidsverksamheten inte hade någon person med ett övergripande ansvar för vårdtagarnas samtliga måltider. Vi kom också fram till att receptanvändningen i köket följdes mycket väl, men att näringsinnehållet …
Information om fisk och miljö kommer från många olika avsändare, via en mängd medier och uppfattas på olika sätt av mottagaren. För kostchefer, som ofta är inblandade i upphandlingsarbetet, väljs livsmedel utifrån den information som nått dem. Användandet av fisk- och …
… better business”.I undersökningen lämnades blanketter ut till fyra offentliga måltidsverksamheter i två av Gö-teborgs stadsdelsnämnder. Dessa blanketter har sedan fyllts i av berörd personal under två veckor i samband med att de har använt sitt befintliga egenkontrollprogram för …
… studier visar attkomplexiteten med att öka andelen ekologiska livsmedel i måltidsverksamheter är stor. Vi hardärför valt att undersöka hur inköpsansvariga inom offentliga skolmåltidsverksamheterupplever sina inköp av ekologiska livsmedel med fokus på Stockholm, Göteborg och …
… exempelvis kostenheten som denna uppsats berör, vars specialistkunskap är inom måltidsverksamhet.Syftet med studien var att belysa hur fyra kostekonomer inom den offentliga sektorn, Göteborgs Stad, uppfattar sin roll som ledare i sitt yrke.Metoden som användes var kvalitativa …
… EU. Den nyalagstiftningen ställer högre krav på verksamhetsutövaren och alla måltidsverksamheter måsteha ett anpassat egenkontrollprogram grundat på HACCP och söka nytt godkännande somgäller hela verksamheten.Den svenska livsmedelslagstiftningen har ändrats under årens lopp …
SyfteSyftet med arbetet är att utvärdera ett projekt kring implementeringen av Matematik-UtvecklingsSchema som genomförs på två skolor i en västsvensk kommun under läsåret 10/11. Syftet med utvärderingen är att undersöka vilka förutsättningar som inverkar på projektet …
In our everyday life we are faced with many choices that have consequences on the environment. One of these is the food we choose to eat since food production has a big impact on the environment. In organic production the aim is to have a natural production process, where …
… på frågeställningarna valde jag att undersöka en äldrevårdverksamhet och dess måltidsverksamhet genom att studera dokument i form av kostpärmar och kostbeställningslistor. För att få bredare information intervjuades tre omvårdnadsansvariga sjuksköterskor, fyra …
