24 uppsatser · sida 2 av 2
… att mängden salt och tillsatser i produkterna går att minska utan att minska livsmedelssäkerheten. Lägre temperatur i kyldiskar där kött- och charkprodukter förvaras innebär att dessa produkters kvalitet behålls under en längre tid än om de förvaras vid högre temperaturer. Den …
Groddar har de senaste årtiondena varit källan till ett antal stora matförgiftningsutbrott (både i Sverige och internationellt), varav de flesta har orsakats av olika serotyper av salmonella. Groddar anses vara ett risklivsmedel på grund av att:- fröerna vid skörd inte betraktas …
… Gödselförorenade grisar är ett problem ur djurväl-färdssynpunkt men också för livsmedelssäkerheten. I detta examensarbete tas frågan om gödselförorenade grisar upp i en litteraturstu-die och i en fältstudie på fyra gårdar där faktorer som kan påverka förekomsten undersökts. Att …
orsak till problem med livsmedelssäkerhet på restauranger
Background Rawfood och livsmedel tillagade på ett skonsamt sätt vid låga temperaturer har de senaste åren blivit populärt att servera på många restauranger. Dessa nya trender och tillagningssätt skapar nya risker från råvaror som livsmedelsverksamheter och myndigheter måste ta …
Bakteriella patogener i livsmedel är en av de vanligaste orsakerna till sjukdom hos människa och djur världen över, därför är tillverkning av säkrare livsmedel en viktig uppgift. I dagsläget används oftast odling på selektiva substrat av bakterier för att påvisa patogener och …
Om Bisfenol A:s fara eller icke fara och osäkra testmetoder för hormonstörande ämnen
… Dahl på Naturskyddsföreningen. På andra sidan står Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet, EFSA, och pekar på tester som visar att Bisfenol A inte är skadligt förmänniskan i de mängder vi får i oss. Tester som inte är gjorda för kemikalier som Bisfenol A. Så vad ska vi …
Inledning: Det är inte många områden som berör så många människor som livsmedel och livsmedelskonsumtion. Vi alla konsumerar olika livsmedel på ett eller annat sätt även om det är med mycket skiftande perspektiv. Det man konsumerar är heller inte statistiskt, utan förändras vid …
En jämförelse med fokus på energianvändning mot bakgrund av livsmedelssäkerhet och näringsretention
The aim of this report has been to investigate the use of electricity energy before and after a conversion of foodservice. The ambition was also to highlight the food safety and the retention of nutrients in relation to the conversion. The methods being used were qualitative …
… Det är därför viktigt att veta om så är fallet eftersom det kan påverka livsmedelssäkerheten för konsumenter och spädbarn. Med anledning av detta har jag tittat på om sulforafan kan uppreglera genuttrycket av BCRP och om det kan aktivera Nrf2 i bröstcancercellinjen MCF-7. Ingen …
