21 uppsatser · sida 2 av 2
Mikrobiologisk och sensorisk analys av opastöriserade franska dessertostar
I denna undersökning testades hypotesen huruvida det ga?r att uppskatta antalet bakterier med hja?lp av ma?nniskan som ma?tinstrument. Syftet var att se om det fanns na?gra korrelationer mellan mikrobiologiska och sensoriska resultat fra?n analyser av opastöriserade …
Identifiering av <em>Enterobacteriaceae-</em>arter<em> </em>isolerade från fyra opastöriserade franska mögel- och kittostar
Syftet med denna magisteruppsats är att gå vidare med resultat från en kandidatuppsats (Westling, 2013) gällande opastöriserade franska mögel- och kittostar genom att undersöka vilka Enterobacteriaceae-arter som ett urval av de analyserade ostarna innehöll. API 20E används som …
Identifiering av <em>Enterobacteriaceae-</em>arter<em> </em>isolerade från fyra opastöriserade franska mögel- och kittostar
Syftet med denna magisteruppsats a?r att ga? vidare med resultat fra?n en kandidatuppsats (Westling, 2013) ga?llande opastöriserade franska mögel- och kittostar genom att undersöka vilka Enterobacteriaceae-arter som ett urval av de analyserade ostarna inneho’ll. API 20E anva?nds …
kontroll av utvalda varor samt undersökning av kunskapsläge bland butiksföreståndare
In light of the recent scandals in Europe involving food labelling, this study will be focusing on food labelling. This study’s purpose is to investigate the extent of knowledge concerning labeling and presentation of food in the different food stores in Halmstad. The study was …
en kvalitativ studie
Verksamhetsutövare inom livsmedelsbranschen har ett ansvarar för att den mat som producerats är säker. År 2009 gjordes ändringar i den svenska livsmedelslagen där bland annat kraven försvann på att verksamhetsutövare måste ha skriftliga rutiner och dokumentation (Lindblad …
en handledning för ökad kunskap om mikrobiologiska risker i råvaror, i rätter och med tillagningstekniker
I samma takt som intresset för mat har ökat i Sverige det senaste decenniet har uteätandet på framför allt privata kommersiella restauranger ökat. Den molekylära gastronomin har blivit ett nytt inslag, men är kontroversiell då matlagningen är förenad med att överskrida gränser …
