10 uppsatser
Ett jämförande konsumenttest inför byte av huvudingrediens
… en viktig komponent. Genom att använda sensorisk analys och konsumenttest ökar chanserna att skapa en konkurrenskraftig produkt. Denna studie grundas på ett samarbete mellan Institutionen för kostvetenskap vid Uppsala universitet och ett svenskt livsmedelsföretag. Syftet var att …
Anpassat för barn
… av flaskvatten riktade mot barn. pH-värdet i vattnet registrerades. Ett konsumenttest genomfördes för att få en uppfattning om vilken smaksammansättning, kolsyramängd och färg på flaskvattnet som föredras av skolbarn, från två skolor i Kristianstads kommun (n=54). Då föräldrarna …
en vegetabilisk dryck fri från allergener
… konsumenternasuppfattning av de olika dryckernas sammansättning utfördes ett konsumenttest.Resultatet av testet visade att det fanns en statistiskt signifikant skillnad kringkonsistens, smak och utseende. Flertalet respondenter var positiva till dryckernassensoriska egenskaper.
Klimatpåverkan, sensoriska egenskaper och hälsoaspekter ur ett måltidsekologiskt perspektiv
… datainsamling har gjorts med hjälp av 25 konsumenter som deltagit i sensoriska konsumenttester av köttfärssåser, där ingredienserna dels varit anonyma, dels framgått i klartext. Resultat: Konsumenter visade större gillande för köttfärssås tillagad av konventionellt producerat …
En sensorisk studie utförd på konsumenter
… Metod och material: De nio brödtyperna bakades av Fazer Bageri AB och konsumenttestet genomfördes i Uppsala. Bedömarna fick smaka på bröden och fylla i sin acceptans på en niogradig skala i en enkät där skalsteget 1 representerade lägsta nivån av gillande och 9 den högsta …
En sensorisk studie om konsumenters acceptans av framtagen paj och färdigpaj
… jämfördes med Felix Fullkorn Kyckling & grillad paprika-paj i ett konsumenttest (n=110), där graden av acceptans och preferens undersöktes samt kunskap om Nyckelhålet. Resultatet visar att den utvecklade pajen når upp till kriterierna för Nyckelhålet och för ett hälsopåstående …
En sensorisk jämförelse med motsvarande produkt på marknaden
… det bästa brödet av de elva. En kvantitativ undersökning genomfördes genom ett konsumenttest - preferenstest där det framtagna brödet ställdes mot ett bröd bakat på en redan befintlig mjölmix på marknaden och bedömdes i ett acceptanstest med en skala från: tycker mycket illa om …
En sensorisk analys på effekten av smör respektive margarin i chokladsockerkaka
… mellan chokladsockerkakorna och det med en signifikansnivå på 5 %. Konsumenttestet genomfördes som ett dubbelsidigt sensoriskt partest på otränade konsumenter. Testerna genomfördes i gallerior och i anslutning till matbutiker i Uppsala. Chokladsockerkakorna serverades i …
The average length of life is increasing in the western world, hence the older population is growing. A common health problem among the elderly is malnutrition. Malnutrition causes decreased body strength and is associated with an amplified risk of infections, depression …
skillnad i smak och GI-värde
… bådesurdeg och jäst. Material och metod: Metoderna som användes var två olika konsumenttester för att bestämmaskillnader mellan de tre bröden, och en in vitro-metod för att bestämma GI-värde. Resultat: Resultatet visade att konsumenter känner skillnad mellan surdegsbröd och …
