Reflektioner, riktlinjer och rutiner - Servering av mat på äldreboenden
Tidigare forskning pekar på brister inom nutritionen för äldre och att undernäring är vanligtförekommande. I dagsläget är undernäring ett tillstånd som inte är ovanligt inom svensksjukvard och främst inom äldrevården. Studier visar att upp till 70 procent av de äldre inomvården av kroniskt sjuka är underndrda. För att förebygga undernäring är det vikigt attmatserveringen är flexibel och det att finns valmöjligheter'Rapportens sftet var att undersöka vårdpersonalens uppfattning kring mältiderna inomäldrevården och att undersöka vilken mat som serveras. För uppsatsens datainsamling valdeskvalitativa undersökningsmetoder i form av observationer och fokusgruppssamtal.Undersökningen genomfördes på två olika enheter på ett äldreboende i Göteborgs kommun.Under observationerna upplevde författarna serveringen av mat skedde rutinmässigt och utanart de boende hade möjligheter att påverka sin måltidssituation. Vid tillagning och serveringav mat lät personalen sina egna vårderingar om vad som är nyttigt och gott styramatserveringen. Uttalanden och händelser vid fokusgruppsamtalen och observationerna gavindikationer på att personalgrupperna saknade utbildning om till exempel ntiringslära,konsistensanpassad kost och livsmedelshantering. Under observationerna serveradesmåltiderna mellan klockan åtta till klockan sex. detta innebar att nattfastan, för de flestaboende. var minst fjorton timmar.Personalens värderingar påverkade vad de serverade. En fördel med detta är att det blirmycket varierande mat på matsedeln, en nackdel är dock att maten som lagas inteöverensstämmer med de riktlinjer som finns för äldre och deras kosthållning. I rapportendiskuteras även vilka valmöjligheter de äldre bör ha och om det år genomförbart medvalmöjligheter. Författarna ger även förslag på förbättringar om äldres mat samt ger förslag påfortsatt forskning.