Offentliga miljöer ? Hur de underlättar alternativt försvårar människors hälsofrämjande livsmedelsval
Hälsa och vårdvetenskapHealth and health scienceEnvironmental studies - generalLivsmedelsvalOffentligMiljöMatvanorHälsosamövervikt.
Ett av de viktigaste folkhälsomålen som finns i både Sverige och i världen är
våra försämrade matvanor. Under de senaste decennierna har övervikt och fetma
ökat konstant. Insatser för att förbättra situationen har ofta grundats i
kunskapsökning. Men man har mer och mer kommit underfund med att miljön vi
vistas i har större påverkan på våra matvanor än vad vi tidigare trott. Syftet
med studien var att undersöka om miljöer underlättar eller försvårar för
människan att välja ett mer hälsosamt livsmedel. Observationer gjordes på ett
antal cafeterior för att bland annat undersöka vad som såldes och köptes, om
besökarna påverkades på något sätt i sina val av livsmedel och om miljön hade
någon inverkan.
Resultatet av studien visade att valmöjlighet, livsmedelsutbud, personal, miljö
samt ekonomisk styrning var viktiga faktorer för att människor skulle göra
hälsosamma livsmedelsval. I ett eventuellt förändringsarbetet för caféerna var
det därför viktigt att ha ett billigt, brett och mättande utbud, innehållande
både hälsosamma och ohälsosamma livsmedel. Sortimenten i caféerna bör visas upp
på ett positivt sätt som inbjuder till köp, samt att man gör de mer hälsosamma
livsmedlen mer lättillgängliga. Dessutom hade det betydelse om personalen var
väl tillmötesgående och uppmuntrade till hälsosamma livsmedelsval. Det kom
bland annat fram att caféer där ungdomar vistades, hade ett mer ohälsosamt
livsmedelsutbud än övriga observerade caféer. Observationsstudien visade även
att caféer på arbetsplatser överlag hade ett bättre livsmedelsutbud och där
konsumerades heller inte ohälsosamma livsmedel i samma utsträckning som på
övriga caféer.