Nyttig mat och hälsa på restaurang
Övervikt och fetma förekommer allt oftare och nu för tiden drabbas allt fler människor.Övervikt kan leda till en rad olika följdsjukdomar samt en förtidig död. Orsaken till att dettahar ökat den senaste tiden beror på att den mat som konsumeras inte förbränns.Nyckelhålsmärkt mat och tallriksmodellen är hjälpmedel som finns och gör det enklare attvälja rätt livsmedel och rätt mängd mat per måltid.Studier visar att restaurangmat ofta är för fet, innehåller för mycket salt och har ett för högtenergiinnehåll. Det finns också studier som tyder på att restaurangens placering, miljö ochlunchpris har stor betydelse vid val av lunchrestaurang. Det är alltså inte bara maten somserveras som är viktig utan även variation och hälsoaspekt.Syftet med detta examensarbete är att undersöka hur restaurangchefer ser på hälsosam mat pårestauranger. För att finna svar på detta har enkäter och intervjuer använts somundersökningsmetod. 6 enkäter och tre intervjuer genomfördes. Intervjuerna användes somkomplement till enkäterna.Resultatet visar att hälsosam mat på restauranger har ökat den senaste tiden och detta beror påatt efterfrågan sägs ha ökat. Det sägs också att efterfrågan kommer att öka mer med tiden ochatt övervikt inte bara beror på vad människor äter utan också på hela livsstilen. Flerstillasittande arbeten och fritidssysselsättningar har bidragit till att den fysiska aktiviteten harminskat samtidigt som ?fast food? blivit vanligare i Sverige. Undersökningen tyder på atttrenden om en hälsosam livsstil de senaste åren har gjort fler människor medvetna om att ensund livsstil är viktigt. Detta gör att restauranger använder hälsosamma och nyttiga måltider imarknadsföringen.