Gröna Lammets värdekedja - Ekologiskt från gård till butik?
Uppsatsen syftar till att beskriva Gröna Lammets värdekedja samt dessframtidsutsikter. Gröna Lammet är en ekonomisk förening som är KRAV-certifierad.Problemen vi identifierade under arbetets gång handlar främst om värdekedjansuppbyggnad och vilka som ingår i den. Vidare ställde vi oss frågan: är helavärdekedjan ekologisk?Vi har utfört intervjuer och studiebesök i föreningens kedja för att skapa enövergripande bild av hur processen från djur till konsument fungerar. Intervjuobjektenvaldes framför allt efter tillgänglighet samt efter vilken information de skulle kunnatänkas ge oss. Analysen gjordes med hjälp utav befintliga teorier, litteratur samtartiklar. Vidare analyserades värdekedjan utifrån tre olika perspektiv: tekniskt,ekonomiskt och socialt.Föreningen sköter leveranserna från uppfödare till slakteri, men ut till slutkonsumentanlitas inhyrda företag. Då åkeriernas transportsträckor ligger utanför föreningenskontroll medför detta att Gröna Lammet inte kan garantera ett slutligt totalt ekologisktvärde på produkterna. Vi presenterade en lösning till problemet genom en integreradtransportservice vilket skulle möjliggöra en mer omfattande ekologisk kontroll övervärdekedjan.Uppfödarna bör inte beräkna all KRAV-kostnad på hela lammkroppen eftersom alltpå lammet inte är förädlingsbart. En lösning till detta problem är framtagning av nyaprodukter från lammkroppen. Denna lösning ökar även föreningens intäkter eftersomnya produkter blir introducerade på nya marknader.Beroendesituationen mellan uppfödare och slakteri kan ses som gynnsamt förföreningen, de strävar förmodligen efter samma mål. Uppfödarna kan vara nyckeln tillexpansion och vi presenterade här hur föreningen kan hantera dessa parter.