F?r?ndrade livsmedelsval f?r l?gre klimatp?verkan - Gothia Cup 2016 - 2025
Syfte: Studiens syfte ?r att unders?ka klimatp?verkan fr?n Gothia Cups m?ltider under ?ren
2016 ? 2025 genom att analysera hur recepten f?r?ndrats ?ver tid och hur
livsmedelsval p?verkat eventuella f?r?ndringar i utsl?ppsekvivalenter.
Metod: Dokumentanalys av arbetsbeskrivningar har genomf?rts utifr?n RISE klimatdatabas i
kostdataprogrammet Matilda d?r data i form av koldioxidekvivalenter analyserats.
Resultatet har sammanst?llts och analyserats statistiskt med Friedmans och Wilcoxons
test i statistikdataprogrammet SPSS Statistics med en Bonferroni-korrigering.
Resultat: Studien visar en minskning av utsl?pp i koldioxidekvivalenter med 62,5% mellan ?ren
2016 och 2025 vilket motsvarar 870 ton koldioxidekvivalenter. F?r?ndringen har skett
fr?mst genom minskning av andelen r?tter med n?tk?tt, till f?rm?n f?r kyckling, fisk
och vegetariska r?tter. Statistiskt signifikanta skillnader identifierades mellan tre ?r.
Slutsats: Mellan ?ren 2016 och 2025 har anv?ndningen av r?varor med h?g klimatp?verkan
minskat. Studien visar att r?varuf?r?ndringar bidrar till en l?gre klimatp?verkan genom
l?gre utsl?pp av v?xthusgaser. Att minska andelen n?tk?tt har skapat en betydande
skillnad. Studien har gett ?kad f?rst?else f?r hur arrang?rer kan arbeta med
livsmedelsrelaterade h?llbarhetsfr?gor, och hur dess klimatp?verkan kan reduceras.