Evaluation of physical properties of left-over food collected from hotels and restaurants as pig feed in urban and peri-urban areas of Kampala
Uganda är ett utvecklingsland i östra Afrika. Landet har närmare 36 miljoner invånare och populationen är den fjärde snabbaste växande i världen. Det är ett underutvecklat land som är hårt drabbat av fattigdom och HIV/AIDS. Jordbrukssektorn är en av landets viktigaste inkomstkällor och även den största arbetsgivaren. Jordbruket gynnas av klimatet och landets bördiga jordar, men är underutvecklat och saknar moderna jordbrukstekniker. I slumområden i huvudstaden Kampala utfodrar bönder grisar med matavfall från hotell och restauranger. Matavfall är det billigaste fodret för grisar och innehåller främst matrester men även fysisk kontamination som inkluderar icke smältbara material och benrester. Syftet med studien var att kvantifiera och kategorisera den fysiska kontaminationen inklusive benrester samt att utreda hur frekvent förekommande respektive kategori är. Studien ägde rum i slumorådet Kabalagala där ett samarbete etablerades med fem bönder vars uppgift var att utföra det praktiska arbetet. Bönderna valde slumpvis ut säckar med matavfall och respektive säck vägdes och dess innehåll sorterades i olika kategorier som vägdes och data noterades. Totalt undersöktes 38 säckar vid 11 tillfällen vilket resulterade i 3,5 säckar/tillfälle. Den fysiska kontaminationen delades in i kategorierna plast, metall, papper, gummi, tyg, övrigt samt en kategori för benrester. Andelen matavfall i en medelsäck var 93,8% och andelen fysisk kontamination inklusive benrester var 6,2%. Av de 6,2 % representerade plast 37%, benrester 24% och papper 22%. Papper återfanns i alla säckar, metal och plast återfanns i alla utom två och benrester fanns i nästan hälften av alla säckar, de resterande kategorier återfanns i färre än 10 säckar. Fysisk kontamination har en negativ påverkan på djurets hälsa, tillväxt och böndernas ekonomi. Hårda material så som hårdplast och metall kan skada grisens mag-tarmkanal. Metall kan innehålla tungmetaller som påverkar köttkonsumentens hälsa negativt. Benrester kan sprida sjukdomarna svinfeber och salmonella vilket kräver kostsam veterinärvård. Det är ej skadligt för en gris att äta papper men kombination av papper försämrar fodrets näringsvärde. Eftersom matavfall är det billigaste fodret för grisar, kommer användningen inte att upphöra trots dess negativa påverkan på djurproduktionen. Det är därför viktigt att fortsätta utreda problemet med fysisk kontamination i matavfall och hur man på bästa sätt kan minska det.