Antioxidanter är kemiska ämnen som är kapabla till att förhindra oxidation av andra molekyler. Dessa ämnen återfinns i djur- och växtriket och tycks ha en skyddande effekt på cellvävnad genom att motverka skadliga oxidativa reaktioner. Antioxidanter används bland annat industriellt som tillsater i livsmedel och andra produkter i syfte att förhindra oxidativ degradering och bibehålla näringsvärdet i livsmedel. I vindruvor återfinns höga koncentrationer av naturliga antioxidanter, främst i form av fenoliska ämnen. På grund av att vinindustrin bidrar till stora mänger avfall, främst i form av druvrester, är det önskevärt att hitta en effektiv metod för att återvinna fenoliska antioxidanter från avfallet.I detta arbete användes lösningsmedel-extraktion för att extrahera fenoliska ämnen från pressrester av röda vindruvor av varianten Tempranillo.

Brominated flame retardants (BFRs) has for many years been used in products to reduce their flammability, mainly in electronic products, textiles and construction materials. In 2003, Sweden imported 300 tons of brominated flame retardants. Leakage of these compounds has polluted natural environments. Fishes has shown increased contents of these substances, especially fat fish, since brominated flame retardants tends to accumulate in fatty tissues. They are also regarded as persistent and that gives them the ability to travel long distances. What also is really scary is that increased levels of brominated flame retardants have been detected in human breast milk. The knowledge of the brominated flame retardants is limited and not so much research has been done in this field. There are many reasons though, to keep the research going. Partly their structural resemblance to well-known toxics as PCB, but also their ability to accumulate in biological systems and enrich in food chains. In which way they affect humans we really don?t know yet.